海南美食：海南米粉

海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉與十幾種色味獨(dú)特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建閩南。相傳明末有一位陳姓的住戶(hù)遷居 澄邁 老城，以加工米粉為業(yè)。由于生意好，拜師學(xué)藝者眾多，海南粉便遍布全島。

下面海南美食小編給大家分享海南米粉的做法。。。

材料：

大米番茨粉、老抽少許、蒜泥適量、花生油少許、黑豆芽少量、牛肉絲適量  炸尤魚(yú)絲少量、油炸花生米少許、炒芝麻仁末少許、脆炸面適量、香菜少許等。

做法：

1. 將大米(不限量)用沸水燙過(guò)，再用清水浸泡30小時(shí)后磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿，用沸水煮至半熟，放進(jìn)粉碎機(jī)中加水磨打爛成稀漿

2. 再裝入布袋中加重壓，濾出純凈米漿，去除米渣、雜質(zhì)，加入少量番茨粉，攪拌后裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過(guò)篩孔成細(xì)條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻后瀝干，即成粉條。、

3. 食用時(shí)，抓適量?jī)舴蹢l于碗(碟)中，依次加入適量的老抽(摻有味精的紅醬油)、蒜泥、用蒜頭爆香過(guò)的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁、牛肉絲、炸尤魚(yú)絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調(diào)勻后便可進(jìn)食。

海南澄邁買(mǎi)房?jī)?yōu)勢(shì)：澄邁老城開(kāi)發(fā)區(qū)與海口市接壤，20多分鐘的公交可以直達(dá)海口市區(qū)。這里有少量的工業(yè)和港口，今年來(lái)海南生態(tài)軟件園的入駐和發(fā)展，給老城帶來(lái)很多的內(nèi)地IT人才，所以這里有“新海南人”的剛需群體；老城開(kāi)發(fā)區(qū)毗鄰內(nèi)海，又有天然的地?zé)釡厝?，所以深受?nèi)地養(yǎng)老人群的青睞。